El perejil es una planta bienal perteneciente a la familia de las umbelíferas y que presenta un aroma frecos y levemente picante. Llega a alcanzar los 80 cm de altura con sus tallos angulosos y ramificados.
El primer año, las hojas son bi o tripinnadopartidas y dentadas; estas tienen los peciolo largos y nacen de la raíz, siendo las superiores más estrechas y en forma de lanza.
El segundo año salen unos tallos erectos, ramificados, acanalados y huecos, presentando -a lo largo de este- las hojas en diferentes disposiciones: caulinares alternas, inferiores pecioladas y superiores sésiles, con una banda ancha y con forma lanceolada.
*Maceta de barro no incluida.
El perejil es una planta bienal perteneciente a la familia de las umbelíferas y que presenta un aroma frecos y levemente picante. Llega a alcanzar los 80 cm de altura con sus tallos angulosos y ramificados.
El primer año, las hojas son bi o tripinnadopartidas y dentadas; estas tienen los peciolo largos y nacen de la raíz, siendo las superiores más estrechas y en forma de lanza.
El segundo año salen unos tallos erectos, ramificados, acanalados y huecos, presentando -a lo largo de este- las hojas en diferentes disposiciones: caulinares alternas, inferiores pecioladas y superiores sésiles, con una banda ancha y con forma lanceolada.
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Es una hierba muy común en la cocina, europea y americana, formando parte de todo tipo de salsas. Uno de sus valores culinarios más importantes es el poder que ejerce sobre otras hierbas, reavivando su sabor; por esto, siempre está presente en el bouquet garni y en las finas hierbas.
Cuando se ingiere, tiene función digestiva, elimina flatulencias y contribuye a abrir el apetito. Tiene función diurética, debido al Papiol; ayuda en caso de reumatismos, afecciones cardiacas y obesidad, asociadas a la acumulación de agua en el cuerpo. También protege de la formación de cálculos en el riñón, permitiendo la expulsión de Arenillas. Es un buen afrodisíaco, puesto que aumenta el deseo sexual, sobre todo durante la menopausia.
Reproducción por semillas; la época de siembra es en los meses de febrero, agosto o septiembre. El perejil se puede sembrar en todo tipo de suelo; basta con que tenga un buen drenaje y que presente materia orgánica descompuesta y mezclada con la tierra. Durante la germinación es necesario regarla con bastante frecuencia. Hay que proteger el cultivo de las heladas prolongadas, puesto que pueden destruir las plantas.
En la antigüedad se ponían las tumbas para honrar a los muertos. En la antigua Roma, se lo daban a los gladiadores antes de entrar a combatir. Ayuda al crecimiento de los tomates y las rosas. Se pueden encontrar más de 30 variedades. Las más importantes son las de hoja crespa y las de hoja lisa.
En cuanto a la recolección, cabe destacar que cada parte se recoge en una época: las raíces al principio de la primavera, las hojas a principio de verano y las semillas en otoño. Las hojas no deben secarse, puesto que se toman frescas. La raíces deben secarse a la sombra y conservarse en un lugar oscuro y en recipientes herméticos. Las semillas se secan al sol y se conservan en recipientes cerrados herméticamente, en lugares frescos y sombríos.
Las medidas se indican en relación "diámetro" en centímetros.
*Información extraída del libro "Atlas ilustrado de las hierbas y plantas aromáticas, medicinales y culinarias". Editorial Susaeta.
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